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海鲜池管理方案一览
来源:www.hzxinqiao.com 发表时间:2019-09-02

  在杭州,海鲜是我们比较常见的食物。一般大一点的饭店都有一个海鲜池,可以让顾客去选海鲜或者指定做哪一条鱼,海鲜池不仅可以保证海鲜的新鲜,也是一个饭店的牌面,海鲜池好看,顾客也越多,在杭州海鲜池定做是很关键的。


  

  那么海鲜池的管理有哪些要注意的呢?

  1、上班时间:海鲜池人员的上班时间为上午9:00,下午4:20,值班人员为上午8:00,下午4:00至10:00。

  2、进货记录:每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两,严禁有徇私舞弊的行为发生,认真做好进货记录以备检查。

  3、餐前通报:开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货情况。

  4、接听电话:在接听电话时应使用文明礼貌用语,回答准确迅速。

  5、海鲜传递:在开餐期间,每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速准确将所点的海鲜送至指定地点。

  6、擅取:在工作中,如发现有酒店员工擅自食用或盗取海河鲜者,海鲜池员工应立即向其主管或保安部队长举报,如知情不报,则做从重处理。

  7、记录交接:当日值班人员应认真将当天的各项记录做好,并签字,当日值班人员交接清楚后,方可下班离店。

  8、节约:发扬“以店为家”的风格,认真做好开源节流的工作,使各项成本压缩至最低限度。下班后,关闭不必要的电源、水源。

  9、设备:能正确使用制氧机、制冷机等机器设备。发现问题及时向维修组汇报。

  10、卫生:每日餐前餐后,应做好各自责任区域的卫生工作,符合酒店标准。

  11、处罚:所有海鲜池员应自觉遵守酒店现行规章制度,如有违反,应自觉主动的接受处罚。

  以上就是海鲜池管理的相关类容了,只有正确地管理海鲜池,才能保证海鲜的新鲜,当然少量的海鲜死亡是没有办法避免的。除这个以外,杭州海鲜池定做也很重要,大小、采光、水流动等等都与定做的海鲜池有关。




 



 


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